大理石红豆吐司

浏览 4.8万 · 收藏 1256 · 学做 1

食材清单加入采购清单

面团材料

、

高筋面粉 300克

、

盐 3克

、

糖 30克

、

酵母 3克

、

奶粉 10克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 160毫升

、

黄油 30克

、

-------- ---------

、

馅料

、

红豆沙 160克

、

-------- ---------

、

酥粒

、

黄油 25克

、

糖粉 50克

、

低筋面粉 50克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
步骤2/25 点击查看大图
厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜。
步骤3/25 点击查看大图
加入黄油，冷藏的或者室温的都可以。
步骤4/25 点击查看大图
厨师机中速再次揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。
步骤5/25 点击查看大图
把面团擀成长方形放入烤盘中盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。
步骤6/25 点击查看大图
红豆沙放入一个保鲜袋中，宽度大概是20公分，长度差不多25-30公分，注意要擀得均匀一些，冷藏过的红豆沙会比较好擀，所以擀之前最好把红豆沙冷藏一晚上。
步骤7/25 点击查看大图
冷冻半小时左右的面团取出，红豆沙放在上面比一下，宽度比红豆沙稍微宽一些，长度是红豆沙两倍，然后把保鲜袋四周剪开，红豆沙就可以铺在面团上了。
步骤8/25 点击查看大图
面团四周捏紧封口然后擀开，长度大概是50-60公分。
步骤9/25 点击查看大图
然后两头按照图片方式折起来。
步骤10/25 点击查看大图
折起来的面团撒一些干粉。
步骤11/25 点击查看大图
继续放回冰箱冷冻半小时。
步骤12/25 点击查看大图
冷冻半小时左右的面团取出，继续擀长到50-60公分。
步骤13/25 点击查看大图
然后折起。
步骤14/25 点击查看大图
继续放回冰箱冷冻半小时。
步骤15/25 点击查看大图
冷冻半小时左右的面团取出。
步骤16/25 点击查看大图
切掉两边不均匀的部分，然后平均切成六条。
步骤17/25 点击查看大图
取三条，切面朝上。
步骤18/25 点击查看大图
按照图片方法编辫子。
步骤19/25 点击查看大图
编好以后两头捏紧。
步骤20/25 点击查看大图
翻过来，放入刚才的边角料。
步骤21/25 点击查看大图
两头收在底下，另外三条同样操作。
步骤22/25 点击查看大图
操作好的面团放入吐司模具，盖上保鲜膜温暖处发酵至少两个半小时到模具的八分满，快发酵好的时候预热烤箱上火160下火180，28分钟，我这里用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒就时间延长5-10分钟。
步骤23/25 点击查看大图
现在来制作酥粒，把冷藏黄油过筛好的糖粉和面粉一起放入搅碎机里。
步骤24/25 点击查看大图
打成图片这样的小颗粒就可以了，做好的酥粒冷藏保存。
最后一步点击查看大图
发酵好的吐司表面刷一层全蛋液，撒上酥粒，放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，上色满意记得盖上锡纸。