野生菌家庭保鲜法
野生菌是大自然的馈赠，鲜美无比，云南人是出了名的爱吃野生菌。可惜野生菌时令短，每年不到一个月，没有野生菌的季节想吃怎么办？ 有干菌子，但干菌子水发之后味道口感大打折扣。 幸好有冰箱，可以把野生菌保鲜起来，一年都不会坏，什么时候想吃就吃。
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步骤1/5
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这是青头菌，2斤。先用小刀削去根部的泥，再在流动的水下用牙刷洗净帽子顶部，反过来用小水流冲去褶子里的泥沙。
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步骤2/5
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锅里放适量冷水，水开加3-5克食盐，然后把菌子倒进去。
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步骤3/5
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水再次开，中火3分钟。
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步骤4/5
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沥干，放凉。
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最后一步
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放进保鲜袋，密封，速冻。在冷冻室放一年都不会坏。吃时拿出解冻，可炒可煮，味道比新鲜的野生菌略略逊色，但比水发干菌子强太多。
1.其他品种的野生菌如法炮制。
2.做法没有难度，只是洗野生菌太考验耐心和细心，耗时耗力，所以云南野生菌旺季有专门的“洗菌人”。而家庭保鲜野生菌量也不是太大，自己洗洗好了，省钱，损耗也小点。
3.如果数量多，保鲜时分成一顿一袋。
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发布于 2021-08-23
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