红烧大排
一提到大排，很多人就会想到又干又柴。按着下面步骤来，鲜嫩多汁看得见~ 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
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步骤1/8
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备齐食材
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步骤2/8
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大排洗净，用刀背拍松，正反面都要，白边上划几道口
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步骤3/8
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放入大碗，加入少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒入1勺老抽，给大排做个马杀鸡，加适量水，继续给它按摩
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步骤4/8
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裹上生粉，腌制20分钟
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步骤5/8
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调个料汁：1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽
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步骤6/8
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热锅冷油，稍微多点油，煎大排，一分半钟左右翻面，继续煎一分半钟，再次翻面，煎一分钟，盛出
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步骤7/8
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重新放油，放生姜，小葱爆香，加入230g左右水，煮开，放入料汁，煎好的大排，盖上盖子，三分钟左右，开盖，加适量盐，糖，将大排翻面，一分钟后开大火收汁即可
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最后一步
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鲜香 软嫩 多汁，配饭配面都是绝绝子~
Tips:
1.水，分2-3次加，每次水分吸收完，再加水按摩，这样大排做出来就会比较多汁
2.大排边上的白色脂肪，容易卷曲紧缩，所以要切断
3.煎大排时用平底锅比较好煎，煎的时候不要动它，时间差不多了，再翻面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-23
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