浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉

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这道土豆胡萝卜焖鸭，口感一点儿不输黄焖鸡，低脂少油更省事，特别适合秋天食用。为嘛说适合秋天食用，难道其它三季就不能吃吗？当然不是。这菜一年四季均可食用。说它适合秋天，是因为经历了3个月的苦夏，此时脾胃比较弱，特别荤腻的食物不利于养生，而鸭肉的脂肪含量少，肉质细致、鲜美，又不失嚼劲，用焖的方法少了火气和躁气。参与活动: #免费申领|东古“鲜”享一品“食“光#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸭肉 400克

、

胡萝卜 1根

、

土豆 1个

、

青蒜 2棵

、

小米辣 2个

、

姜 1块

、

大蒜 5瓣

、

油少许

、

酱油 20克

、

蚝油 15克

、

料酒 20克

、

盐少许

、

玉米淀粉 15克

、

热水 1碗

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
鸭肉准备好；
步骤2/17 点击查看大图
土豆、胡萝卜、青蒜、大蒜、姜准备好；
步骤3/17 点击查看大图
连骨带肉剁小块；
步骤4/17 点击查看大图
姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段；
步骤5/17 点击查看大图
鸭肉入大碗，姜丝、大蒜、小米辣同入碗，倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐；
步骤6/17 点击查看大图
充分拌匀，腌15分钟；
步骤7/17 点击查看大图
土豆、胡萝卜切滚刀块；
步骤8/17 点击查看大图
青蒜切小块；
步骤9/17 点击查看大图
砂锅加热，倒少许油，蒜片炝锅；
步骤10/17 点击查看大图
土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂；
步骤11/17 点击查看大图
倒少许酱油和一碗水，水要没过食材；
步骤12/17 点击查看大图
腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克，拌匀；
步骤13/17 点击查看大图
鸭肉一块块铺码在土豆胡萝卜上面，连同腌料汁一同淋在肉上面；
步骤14/17 点击查看大图
待汤沸腾后转小火，盖上盖子，焖炖25分钟；
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所有食材都熟了，轻轻翻拌，使鸭肉能浸润在汤汁中，敞开盖子，小火略收汁；
步骤16/17 点击查看大图
起锅前撒青蒜段增色添香。
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胡萝卜土豆焖鸭肉，色香味俱佳，营养健康又滋补！

小贴士

1. 这道菜虽然用焖的方法，但类似于蒸鸭肉；鸭肉本身不易成熟，提前腌制入味再上浆，能将味道和部分肉汁锁住，口感更嫩；最后几分钟将鸭肉浸润在汤汁中继续加热，也是为了使肉香能更好地渗透在汤汁中； 2. 也可省去蒜片炝锅这一步，直接将土豆胡萝卜大蒜垫底，再铺码鸭肉，这样更加低脂； 3. 青蒜段可用小葱段、香葱段代替； 4. 用此种方法还可做焖鸡腿、焖肉片。

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发布于 2021-08-22

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