乐满盈生蚝煲(快手菜)
刷视频刷到这道生蚝煲,试过两次念念不忘。特别是第一次十几个人吃饭,大家频繁在砂煲里找寻各自心头好,抢着汤汁捞饭捞面的场景很是开心,这一定是要整理的黄金菜谱,岁月逝去,文字如新
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步骤1/7
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全部食材来张合影,五花肉和瘦肉我提前已经煸香了。洋葱切条。蒜蓉和菜埔丁备好,菜埔是潮州人叫法,其实就是咸萝卜干,但绝对是这道菜的精华,我是用了好朋友送的老菜埔,绝对的厨房神器。金针菇去头过水滤水备用
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步骤2/7
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蒜蓉,菜埔,辣椒圈混合搅拌,淋热油,滋啦啦的声响特别悦耳
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步骤3/7
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蒜蓉料淋两勺生抽。两勺鱼露,少许胡椒粉调配酱汁备用
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步骤4/7
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加两勺生粉清洗蚝肉。切记动作必须娘娘手,准备好娘娘手再操作
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步骤5/7
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砂锅点油放五花肉瘦肉煸香,猪肉香味飘出来时就可以放入洋葱煸炒出香味,我是太爱这道菜,食材都是超大份量,换个小砂锅做精致款会更好
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步骤6/7
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金针菇码放洋葱上,再放蚝肉铺好,最后淋蒜蓉酱汁,煮开后小火焗5分钟,一点水都不用加,因为蚝肉自带水分,洋葱和金针菇都有水分,而且是混合蚝汁肉汁的鲜美汤汁,也就是我最爱的捞饭汁,煮开5分钟后可开盖试下咸淡,适当调生老抽,放葱花再加盖煮10秒即可开盖,上菜
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最后一步
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还没放葱花的图片,已经很诱人了
肉食人类所以用了五花肉加猪瘦肉。丰俭由人,美蚝是第一食材,金针菇和洋葱也很好吃,有荤有素的一道砂煲菜。难道不叫乐满盈吗?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-22
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