茄子豇豆的做法

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茄子豇豆

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最近饭馆里比较“当红”的素菜。

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豇豆 150克

、

茄子一根

、

盐适量

、

蚝油 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

蒜泥 1颗

、

鸡精适量

、

干辣椒 3个

、

老姜 1小块

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备茄子一根，去蒂，豇豆切去两头。
步骤2/15 点击查看大图
豇豆切成5-6CM的段。
步骤3/15 点击查看大图
茄子切长条，放入盐水中浸泡10分钟（一匙盐），挤去水份备用。
步骤4/15 点击查看大图
锅里烧宽油，八成油温下茄子炸，炸软就可以。
步骤5/15 点击查看大图
捞起控油备用。
步骤6/15 点击查看大图
豇豆也倒下去炸，炸到表皮起来皱就可以。
步骤7/15 点击查看大图
捞起控油备用。
步骤8/15 点击查看大图
调一个料汁：生抽两勺，蚝油一勺，老抽半勺，淀粉1勺，清水3勺，鸡精少许。
步骤9/15 点击查看大图
另外起锅放一点油，爆香蒜蓉姜片。
步骤10/15 点击查看大图
放入干辣椒段炒香。
步骤11/15 点击查看大图
倒入料汁儿烧开。
步骤12/15 点击查看大图
放入豇豆炒2分钟。
步骤13/15 点击查看大图
再放入茄子炒2分钟。
步骤14/15 点击查看大图
加小半碗清水，放一点味精。中大火收汁。
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起锅咯！

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

能吃辣的可以放小米辣切成圈，也别有一番风味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-22

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