富含粗纤维的韭菜煎饺子
大家都知道韭菜的益处多多,不仅是我们喜欢的蔬菜,也是中医里面常用的一味药材。我最最看重的还是它润肠的功能,富含有大量的膳食纤维,很适合朝朝。 朝朝最喜欢的饼子就是韭菜馅饼,最喜欢的饺子是韭菜饺子,哈哈……估计是我这么多年养出来的。 下面我就给大家推荐一下我们家经常做的韭菜煎饺。 参与活动: #创作达人挑战赛--健康减脂餐#
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步骤1/15
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将350g高筋面粉加上180g水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发半个小时。
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步骤2/15
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醒发的过程准备来准备肉馅:1g干花椒加上100g水煮开后,调至小火熬煮5分钟,滤出花椒水摊凉备用(滤出的花椒水大约有60g左右)。
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步骤3/15
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250g瘦肉加上60g肥肉和5g生姜细细剁成肉末。
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步骤4/15
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肉馅加上3g鸡精、10g味极鲜酱油、10g耗油、4g盐、0.2g黑胡椒粉和一个鸡蛋蛋清(重约25g)搅拌均匀。
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步骤5/15
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将刚才滤出的60g花椒水分三次次倒入肉馅中,每倒一点进去都要把水充分搅拌进入肉馅中,顺时针搅拌。
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步骤6/15
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260g韭菜洗净滤水,切成小段。(水分呀一定要滤的很干,我一般会提前洗好提前洗好)
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步骤7/15
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韭菜加入60g芝麻油搅拌均匀锁住水份。
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步骤8/15
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将肉馅倒入韭菜里再次搅拌均匀。(拌好后的肉馅大约重730g)
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步骤9/15
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醒发好的面搓成长条。
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步骤10/15
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切成大约10-12g左右大小的小剂子。
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步骤11/15
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擀成直径约7、8cm的圆片,要求四周薄、中间厚。
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步骤12/15
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每个面皮包入16-18g左右的肉馅。(这个量大约可以包48个左右)
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步骤13/15
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锅里放入20g植物油,摆上饺子,加入100g清水。
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步骤14/15
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盖上锅盖,中小火煎6分钟左右,至水煎干,打开盖子,再煎个一分钟,饺子底下焦黄,就可以关火出锅啦!喜欢吃很硬壳饺子的可以再多煎个一两分钟。
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最后一步
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开吃!皮薄馅大的饺子就完成啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-21
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