重乳酪巴斯克蛋糕
作为奶酪重度爱好者,巴斯克蛋糕的菜谱看了有不下二十个了。今天终于买来了奶油奶酪,结合各个不同的配方做了一个~ 温馨提示:这个配方刚好做一个六寸的,如果是四寸的话量减半 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
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步骤1/13
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奶油奶酪我选用的是法国爱乐薇的(也就是铁塔牌),一盒1kg价格比较实惠
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步骤2/13
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首先将奶油奶酪软化,如果室温觉得慢可以微波或者烤箱加热,到用筷子可以轻易搅动的程度就可以了
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步骤3/13
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加入白砂糖搅匀,因为我个人不喜欢甜的,所以糖量较少,有些推荐量是80g,这里我只用了60g
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步骤4/13
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加入一个蛋黄搅打均匀
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步骤5/13
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加入一个鸡蛋,搅匀后再加入下一个
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步骤6/13
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搅拌均匀后大概是这个样子
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步骤7/13
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加入稀奶油,搅拌均匀
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步骤8/13
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加入过筛的低筋面粉
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步骤9/13
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将烤箱预热到240度左右,最好是有烤箱温度计监控一下,避免温度不准导致失败关于温度的提示可以看后面
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步骤10/13
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在模具里垫好硅油纸,然后将调好的糊糊过筛倒入模具中
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步骤11/13
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过筛是为了将刚刚没有搅开的小颗粒去掉,这样口感更加细腻
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步骤12/13
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240度烤26分钟,恰好是刚刚凝固的状态,捏一捏会稍微有一点点流心,放到嘴里入口即化~
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最后一步
关于温度的附加提示:1. 如果烤箱温度不够,不到240度的,每低10度要多烤3分钟左右;如果温度到不了200度的,就不建议做了2. 上面给的温度和时间烤完后,是有些流心的。如果不喜欢流心的,可以多烤一分钟,喜欢口感扎实偏硬的,再多烤一分钟(共28分钟)
因为怕热量高,我白砂糖使用了赤藓糖醇替代,甜度略低于白砂糖,所以60g的量刚好是微甜,个人感觉能够把奶油奶酪浓郁的芝士味衬托的恰到好处。如果喜欢吃甜的可以多放些糖,另外温馨提示:同重量的赤藓糖醇甜度大概是蔗糖的70%左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-20
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