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豆角炖肉（黄金勾）的做法

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豆角炖肉（黄金勾）

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厨房小白又新学一道豆角炖肉，赶紧记录下来，省得忘了。豆角炖肉真的是东北神奇的一道美食，各种类型的豆角可以从夏天吃到冬天☃️，今天用的是黄金勾，别的豆角也同样适用。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

豆角（黄金勾） 1000

、

五花肉 300克

、

葱花少许

、

姜 4片

、

大料 2粒

、

黄豆酱 2勺

、

海鲜酱油 2勺

、

一品鲜酱油 1勺

、

老抽半勺

、

料酒 1勺

、

蚝油 1勺

、

红腐乳汤半勺

、

鸡精少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
豆角洗净后沥水备用
步骤2/13 点击查看大图
五花肉切片，肥瘦可以分开也可以不分开。姜切片，大葱切段。
步骤3/13 点击查看大图
调汁：海鲜酱油2勺、黄豆酱2大勺、一品鲜酱油1勺、料酒1勺、蚝油1勺、老抽半勺、南腐乳半勺
步骤4/13 点击查看大图
搅拌均匀（我用的是这种勺量的哦，1勺大概是5克）
步骤5/13 点击查看大图
大火烧锅，锅微微冒白烟转小火，将肥肉倒入，不用翻炒，靠出一点油后转中火翻炒一下，继续靠油。
步骤6/13 点击查看大图
油靠到肥肉变焦黄色就差不多了。
步骤7/13 点击查看大图
加入瘦肉，大火翻炒至深色，转小火，加入葱、姜、大料翻炒至出香味。
步骤8/13 点击查看大图
将肉拨至两边
步骤9/13 点击查看大图
将豆角倒入，小火翻炒几下，让豆角都裹上油，再转大火翻炒。（这样油蹦的会少一些）
步骤10/13 点击查看大图
炒到豆角变亮绿色（约1-2分钟），中间挖个空，将调好的汁倒入，翻炒。
步骤11/13 点击查看大图
翻炒至豆角均匀裹上酱汁后加水，水加到快到顶部豆角即可，不要没过豆角。再加入少许鸡精和盐。
步骤12/13 点击查看大图
盖上锅盖，大火炖15-20分钟。注意看好汤汁，不要干锅了。中间可以翻个面，让豆角受热均匀。
最后一步点击查看大图
汤快见底时，开盖，翻炒一下，让豆角酱汁吸收均匀。汤汁吸收没后，关火，撒点葱花就搞定了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-19

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