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牛肉杂酱面（自制手工面条）的做法

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牛肉杂酱面（自制手工面条）

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天气炎热，来点香气扑鼻的杂酱拌上小清新爽口的蔬菜，让我家最近不爱吃饭的小朋友有了食欲！自制手工面对于我一个不咋熟练的南方人来说还是有点困难的。不想自制手工面的，可用饺子皮、普通面条代替手工面。

食材清单加入采购清单

1小时以上

面粉 150 g

、

胡萝卜半根

、

香菇 3朵

、

黄瓜 50g

、

番茄酱半勺

、

醋适量

、

糖 1克

、

盐 2克

、

酱油 1勺

、

蚝油半勺

、

五花肉 10克

、

芝麻 3克

、

绿豆芽一小碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉中加入一点点盐，慢慢边加水边搅成面絮，揉成光滑的面团，盖保鲜膜冰箱醒发半小时。
步骤2/9 点击查看大图
醒发好的面团，擀成四四方方大薄饼状，撒上面粉，对折切成细长条，再撒上面粉，防粘连。将面条展开，拉成长长的宽面条，备用。
步骤3/9 点击查看大图
准备好豆芽以及将胡萝卜、黄瓜切丝
步骤4/9 点击查看大图
黄瓜、胡萝卜、豆芽三种配菜依次加入开水中焯水取出，备用
步骤5/9 点击查看大图
生姜、葱、蒜、少量五花肉切好，牛肉腌制好，备用。
步骤6/9 点击查看大图
首先加入食用油，再加入五花肉炒香，煸炒出油，依次加入生姜葱沫香菇翻炒出香味。其次，加入牛肉至五六分熟，再分别加入番茄酱、蚝油、少量醋和糖、酱油翻炒变色。最后，加水煮沸后，倒入水淀粉勾芡。水分不用收太干，留点汤汁比较好拌面。
步骤7/9 点击查看大图
杂酱做好，出锅备用。
步骤8/9 点击查看大图
面条锅中煮熟，盛出。过凉水或者加入少许香油，使面条不易粘连。
最后一步点击查看大图
碗中加入配菜、配上酱料，搅拌即可食用

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-19

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