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牛肉芝士卷的做法

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牛肉芝士卷

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面皮材料：

、

高筋面粉 300克

、

盐 2克

、

水 130克

、

馅料：

、

牛肉沫 100克

、

五花肉沫 100g

、

洋葱半个

、

酱油 1勺

、

蚝油少许

、

黑胡椒少许

、

芝士片 3片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.面粉加盐、水和成比较硬的面团，醒40分钟（不会擀面的直接买饺子皮）
步骤2/8 点击查看大图
2.醒面的时间把肉馅准备好，洋葱切碎
步骤3/8 点击查看大图
3.油热下洋葱煸香，放入五花肉沫和牛肉沫煸炒至熟，加盐、黑胡椒、蚝油、酱油调味，盛出备用
步骤4/8 点击查看大图
4.醒好的面团擀成大薄片，折叠起来反复擀薄至少2次，最后擀成一张大薄片，约1.5毫米厚，切成长条，再切成5*7的长方型面皮ps：用饺子皮的可以从下面的步骤开始看：①面皮刷上一层油，一层一层叠起来，叠5、6张②擀成大约4倍原皮大小的面皮
步骤5/8 点击查看大图
5.大概10张垒一起下锅，水开计时蒸5分钟就可以了，撕开一张一张，又薄又有韧性
步骤6/8 点击查看大图
6.芝士切条，取一张皮，铺上一层肉馅，放上芝士片，如图卷起，依次做好
步骤7/8 点击查看大图
7.平底锅倒入油，煎至表面微黄或金黄色即可
最后一步点击查看大图
8.成品，煎到金黄色的口感是酥脆的，浅黄的是表皮脆，内里的几层带着软韧劲，口感更丰富些

小贴士

我用的是和牛肉饼，炒出来会有牛油的香味，和芝士片搭配真的是绝绝子。这个馅只放牛肉沫会比较柴，搭配一点五花肉沫能中和干柴的口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-19

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