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胡萝卜蒸菜（高维A）的做法

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胡萝卜蒸菜（高维A）

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记得上大学时的每天傍晚，家属院中一位瘦高的叔叔都会推着带玻璃罩的小推车在路口等待着顾客，胡萝卜和萝卜蒸菜总是最快卖完。毕业后回母校总想尝尝记忆中的味道，可惜一直没有再看到这位叔叔。经过几次尝试，终于做出了回忆中的味道。胡萝卜富含维生素A，可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用。做法简单易学，喜欢的小伙伴可以尝试一下哦。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

胡萝卜 3根（500克）

、

玉米淀粉 200克

、

橄榄油 10g

、

大蒜 2瓣

、

生抽 2勺

、

陈醋 1勺半

、

辣椒油 1勺

、

花椒油半勺

、

香油半勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
三个胡萝卜(500克)擦丝，倒入10克橄榄油（也可换成其他的食用油），搅拌至胡萝卜丝均匀裹油，倒入100克玉米淀粉拌至每根胡萝卜丝都裹上淀粉。
步骤2/8 点击查看大图
蒸锅中水烧开，蒸屉中铺好硅胶蒸笼布，将拌好的胡萝卜丝放入，中间可以留一小块区域，有利于更好的上气使胡萝卜素受热均匀。
步骤3/8 点击查看大图
蒸2分钟后开盖，放在通风处晾凉。
步骤4/8 点击查看大图
晾凉后再次加入100克玉米淀粉，水开后再次上锅蒸4分钟。
步骤5/8 点击查看大图
再次蒸好后，用筷子稍微拨散，通风处晾凉。
步骤6/8 点击查看大图
晾凉的过程中就可以开始调制料汁。两瓣蒜拍成蒜泥、两勺生抽、一勺半陈醋、一勺辣椒油、半勺香油、半勺花椒油、盐适量，一起搅拌均匀。
步骤7/8 点击查看大图
晾凉后的胡萝卜丝可以轻松的拨散，倒入调制好的料汁后搅拌均匀，喜欢小葱或者香菜的小伙伴可以加一点哦。
最后一步点击查看大图
可以开动了～即可以当主食，也可以当凉菜。

小贴士

玉米淀粉可以使蒸菜更劲道，蒸两次也可以使胡萝卜丝更好的裹上淀粉，不容易结块，做出来的味道也更好吃。如果小伙伴们用的胡萝卜和淀粉量比较少，上锅蒸的时间了可以稍微短一点点哦。（本次用量胡萝卜500克，玉米淀粉200克） ps:料汁可以根据自己口味的轻重进行调整哦，喜欢小葱和香菜的小伙伴也可以加一些进去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-19

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