口感如舒芙蕾般轻盈的轻芝士蛋糕
夏天是吃士蛋糕的最佳季节,冷藏后的芝士蛋糕,淡淡的奶油奶香味,入口即化,冰冰凉凉的,太适合夏天啦!
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步骤1/13
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准备两个固底的芝士模,分别底部放一张油纸防粘。
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步骤2/13
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先分离蛋白和蛋黄,蛋白放入冰箱冷冻备用。
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步骤3/13
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奶油奶酪和牛奶一起称重,倒入盆中,准备一锅热水,将装有奶油奶酪混合物的盆放入锅内,搅拌至顺滑无颗粒。
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步骤4/13
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加入黄油,用手动打蛋器搅拌至顺滑后离盆。
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步骤5/13
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蛋黄分次加入奶酪内,同样拌匀。
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步骤6/13
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低粉和玉米淀粉混合均匀,过筛入奶酪糊内,拌至无干粉。
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步骤7/13
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取出蛋清,表面一层薄霜。此时预热烤箱150度,上下火。
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步骤8/13
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打发蛋白,将细砂糖分三次加入蛋白内,打发至湿性发泡(切记不要打发过了,湿性大弯钩即可,不然容易开裂)。
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步骤9/13
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先取1/3的打发好的蛋白加入芝士糊,利用蛋抽拌匀,再倒入剩余的剩余的蛋白内,翻拌手法拌匀。
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步骤10/13
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混合好的芝士糊分别倒入蛋糕模内,轻震几下,放入深盘内,倒入烤盘1/2温水(水温切记不可过高,会先将下面的蛋糕烫熟了)。
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步骤11/13
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放入烤箱内,温度调整为上下火150度,烘烤时间为70分钟左右。喜欢上色深点的可以在最后10分钟调高上火160度。
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步骤12/13
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出炉的蛋糕可以直接撒上防潮糖粉,或者放入冰箱冷藏后食用,两种不同的口感,都超级好吃哦!
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-18
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