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软皮绿豆饼的做法

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软皮绿豆饼

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夏天适量吃点绿豆可以降火，一款简单好做的软皮绿豆饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

#绿豆馅#

、

脱皮绿豆 360克

、

细砂糖 80克

、

水怡 70克

、

黄油 90克

、

#软皮#

、

高筋面粉 120克

、

低筋面粉 80克

、

水 100克

、

玉米油 55克

、

泡打粉 2克

、

干酵母 2克

、

细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
脱皮绿豆用冷水浸泡两个小时以上，放冰箱冷藏一晚最佳
步骤2/13 点击查看大图
绿豆捞出放蒸锅中蒸40分钟，用手可以轻松捻碎
步骤3/13 点击查看大图
把馅料部分的绿豆、糖、水怡、黄油放入料理机
步骤4/13 点击查看大图
搅拌成泥
步骤5/13 点击查看大图
用不粘锅全程小火翻炒至不粘手的状态，晾凉备用
步骤6/13 点击查看大图
皮料部分所有材料放入厨师机
步骤7/13 点击查看大图
搅拌至成团，表面肉眼可见的光滑就可以了，盖保鲜膜松驰15分钟
步骤8/13 点击查看大图
把炒好的绿豆馅平均分成24份，每份约35克
步骤9/13 点击查看大图
面团平均分成24份，每份约15克
步骤10/13 点击查看大图
取一个小面团压扁，把绿豆馅包进去
步骤11/13 点击查看大图
收口捏紧，揉圆
步骤12/13 点击查看大图
放入烤盘，压扁
最后一步点击查看大图
送入预热好的烤箱190度，烤20分钟，中途把烤盘取出，将绿豆饼翻面继续烘烤

小贴士

炒好的绿豆馅，用模具压出来就是绿豆糕

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-18

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