炸春卷
今天妈妈在家休息,一起做个油炸春卷,卫生又健康,香喷喷的,外层酥脆、内馅儿美味~^o^
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步骤1/4
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1. 将胡萝卜、黑木耳(泡发洗净)、瘦肉切丝儿,韭黄和韭菜切成段儿,瘦肉+料酒+生抽+玉米淀粉一起搅拌均匀腌制10分钟(我们家不吃鸡精、味精,可根据自家口味调控)。2. 把腌制好的肉丝炒熟装盘备用(2分钟左右),炒肉剩下的油继续炒胡萝卜丝,一会儿后再放入黑木耳丝翻炒一下,再加熟肉丝一起翻炒,再将加入蚝油、糖、盐等调味料一起翻炒均匀,最后关火,加入韭黄、韭菜、黄瓜丝拌均匀,盛盘放凉备用。(热菜包春卷的话容易鼓气导致春卷皮破裂)
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步骤2/4
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3. 按上面的步骤开始包春卷,最有意思的步骤,哈哈哈。建议先在盘子里铺一张硅油纸,防止春卷粘在盘子上,⚠️将春卷封口处朝下依次码在盘中。4. 热油,转中小火煎炸(根据自家的厨灶定吧),将春卷封口处先下锅油炸,再翻面炸至金黄,再翻面继续炸至金黄。(变黄色了就可以捞起来控油摆盘了,不然冷却后就是焦黄色了,血泪教训啊T_T)
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步骤3/4
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沥干油份,口味清淡,吃的时候可以再调个酸辣汁儿,我懒,就用泰式辣酱蘸着吃了,酸酸甜甜新鲜~~
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最后一步
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菜放少了,不够过瘾啊,哈哈
TB的南翔春卷皮,冷冻室拿出来解冻,有破损的废了2张皮,唉……
黄瓜、韭黄、韭菜等关火后再拌入,所有菜馅儿冷却后再包,以免春卷皮鼓气破裂。
一个个放,将春卷封口的那一面先下锅油炸,再翻面炸至金黄,再翻面继续炸至金黄。一次不要放太多个,炸的时候要注意火候,并多用长筷子翻动翻动,变黄色就可以捞起来了。(刚开始不熟练我都炸焦好几个,)
ps:今天菜市场去晚了,菜品较少,小伙伴们也可根据自己的口味喜好添加粉丝、香菇、炒鸡蛋等等……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-18
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