免揉迷你小面包,省时又省力,10分钟揉出膜,面包拉丝,入口柔
今天用这个水合法的方法来做面包,是小高姐那边学的,非常的不错,试了几次省时省力,就算是新手做也基本不会失败,制作简单省时省力,10分钟揉出膜,出来的面包也是拉丝的,入口非常柔软。
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步骤1/19
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先把温牛奶130克和酵母3克,放一起静置5分钟,让酵母活化。
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高筋面粉200克、白砂糖30克、盐1克,鸡蛋1个,放一起。
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把活化的牛奶酵母加入,用筷子拌匀成团即可。
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步骤4/19
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盖上保鲜膜,先醒发20分钟。
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步骤5/19
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面团醒发好以后,加入融化的无盐黄油20克。
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步骤6/19
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摔打揉搓5分钟左右,面团有一点光滑即可。
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步骤7/19
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盖上保鲜膜,醒发1小时,至两倍大。
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步骤8/19
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醒发好的面团,取出排一下气。
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步骤9/19
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再用手揉1分钟左右。
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步骤10/19
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先擀平再切成小块。
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然后一块块的揉圆,紧密的排列在烤盘上。
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继续放入烤箱里发酵,发酵环境是温度30℃、湿度70%左右,烤箱里放一碗热水,帮助发酵。
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步骤13/19
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发酵至1.5倍后,取出来表面刷一层牛奶液。
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步骤14/19
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继续进烤箱开始烤制,烤箱温度170℃,烤制15-17分钟,最后5分钟看烤箱表面情况,盖上锡纸防止表面太焦了。
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步骤15/19
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烤完出炉后,刷一层无盐黄油液,增加表面色泽光亮度。
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步骤16/19
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迷你免揉小面包,完成O(∩_∩)O
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步骤17/19
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面包也是拉丝的,入口非常柔软。
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步骤18/19
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趁着刚刚出炉,热乎乎的,入口超级松软软,超级好吃。
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最后一步
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试了几次省时省力,10分钟揉出膜,就算是新手也基本不会失败。
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发布于 2021-08-17
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