免揉迷你小面包，省时又省力，10分钟揉出膜，面包拉丝，入口柔
今天用这个水合法的方法来做面包，是小高姐那边学的，非常的不错，试了几次省时省力，就算是新手做也基本不会失败，制作简单省时省力，10分钟揉出膜，出来的面包也是拉丝的，入口非常柔软。
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步骤1/19
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先把温牛奶130克和酵母3克，放一起静置5分钟，让酵母活化。
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高筋面粉200克、白砂糖30克、盐1克，鸡蛋1个，放一起。
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把活化的牛奶酵母加入，用筷子拌匀成团即可。
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盖上保鲜膜，先醒发20分钟。
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步骤5/19
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面团醒发好以后，加入融化的无盐黄油20克。
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摔打揉搓5分钟左右，面团有一点光滑即可。
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步骤7/19
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盖上保鲜膜，醒发1小时，至两倍大。
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步骤8/19
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醒发好的面团，取出排一下气。
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步骤9/19
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再用手揉1分钟左右。
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步骤10/19
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先擀平再切成小块。
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然后一块块的揉圆，紧密的排列在烤盘上。
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步骤12/19
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继续放入烤箱里发酵，发酵环境是温度30℃、湿度70%左右，烤箱里放一碗热水，帮助发酵。
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发酵至1.5倍后，取出来表面刷一层牛奶液。
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步骤14/19
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继续进烤箱开始烤制，烤箱温度170℃，烤制15-17分钟，最后5分钟看烤箱表面情况，盖上锡纸防止表面太焦了。
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烤完出炉后，刷一层无盐黄油液，增加表面色泽光亮度。
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步骤16/19
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迷你免揉小面包，完成O(∩_∩)O
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步骤17/19
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面包也是拉丝的，入口非常柔软。
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步骤18/19
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趁着刚刚出炉，热乎乎的，入口超级松软软，超级好吃。
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最后一步
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试了几次省时省力，10分钟揉出膜，就算是新手也基本不会失败。
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发布于 2021-08-17
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