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别再给孩子买火腿肠了！试试自制午餐肉无添加肉香软蒸午餐肉的做法

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别再给孩子买火腿肠了！试试自制午餐肉无添加肉香软蒸午餐肉

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买的午餐肉火腿肠之类的防腐剂添加剂太多，家里孩子对这种食物超级热爱，吃多了又担心不好，不如自己动手，味道真心不错，值得在家一试

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1小时以上 | 配菜(中级)

前腿肉 360克

、

土鸡蛋 1个

、

面粉 30克

、

淀粉 30克

、

水（加入面粉淀粉中用的） 70克

、

盐 2克

、

蚝油 6克

、

薄盐生抽 6克

、

姜粉 1克

、

红曲粉 3克

、

白糖 3-5克

、

玉米油 15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪前腿肉一块（大概360克）肥瘦比例2：8 喜欢香一点的肥瘦比3：7
步骤2/15 点击查看大图
大部分切块准备绞肉机打肉糜，我留了一小点切碎肉了，蒸出来有肉粒感，不喜欢的全部切块打肉糜
步骤3/15 点击查看大图
把切好的肉块放入绞肉机中，加入盐，白糖，姜粉，蚝油，红曲粉，生抽，玉米油，打成肉糜（小一点的宝宝可选择性的放调料）
步骤4/15 点击查看大图
30克面粉+30克淀粉+70克水
步骤5/15 点击查看大图
混合均匀无颗粒
步骤6/15 点击查看大图
分三次加入肉糜中
步骤7/15 点击查看大图
每一次加入后要充分搅打，然后再加入下一次
步骤8/15 点击查看大图
最后把肉丁拌进去（不喜欢可以省略这步，直接全部打肉糜哦）
步骤9/15 点击查看大图
耐高温玻璃容器四周刷油（我这个玻璃碗是每个容量320毫升左右）
步骤10/15 点击查看大图
把肉糜均匀的放进去，表面压平
步骤11/15 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-8小时（最短2个小时，冷藏时间长肉会更紧实）
步骤12/15 点击查看大图
冷藏好的肉
步骤13/15 点击查看大图
去掉保鲜膜，包上锡纸，四周捏紧，密封严实，水开后中大火蒸40分钟
步骤14/15 点击查看大图
热气散去再脱模
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直接吃很香，也可以煎一下做三明治

小贴士

1.如果肉做的多，就把淀粉面粉比例上调一些，调料根据自家口味调整，我做的这个配比口味微微清淡，大众化， 2.建议肉打成肉泥，肉馅儿做出来的口感没有这款好，可能会比较散，肉偏硬 3.红曲粉是红曲米发酵而成的天然调色剂，介意者可不放的 4.本方放的是豌豆淀粉，也可以用红薯淀粉，玉米淀粉 5.蒸肉的时候肉不要装太高太厚，不容易熟，厚度有手的小拇指那么高就可以，如果装太多，需要增加肉的蒸制时间哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-02

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