麻辣小龙虾

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小龙虾尾 500克

、

食用油适量

、

葱 3段

、

姜片 6片

、

蒜半头

、

干辣椒 5个

、

花椒 50粒

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

咖喱酱（粉）一点点

、

火锅底料一点点

、

白酒 1勺

、

啤酒 250ml

、

香叶 2片

、

十三香适量

、

盐适量

、

糖适量

、

味精适量

、

醋适量

、

酱油适量

、

青椒或香菜适量

烹饪步骤

步骤1/4
虾尾解冻，用水抓洗多遍，控干水分。葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒中间切开，准备好花椒。准备好郫县豆瓣酱，咖喱酱，火锅底料。将青椒切丝（用香菜就切段）。
步骤2/4
起锅烧油，油热后下入虾尾，用油焯一遍，盛出。另起锅，下葱姜蒜干辣椒花椒爆香，下入上述三种酱料，炒出红油后，下入虾尾，多次翻炒。点一点白酒，放入大量啤酒。
步骤3/4
用热水浸泡香叶，将此水和香叶倒入锅中，放入十三香。根据口味放入盐糖味精，醋酱油等。
最后一步
开锅后转小火炖15分钟左右，之后转大火收汁。放入切好的青椒丝翻炒即可出锅（用香菜在盛入盘中后放）。

小贴士

1.如果感觉虾尾还不太干净，可以多洗几遍 2.化冻de虾尾一定要控干水分，可以用厨房纸擦擦，不然放到油锅会砰油 3.我感觉放的酱料有点多，尝起来正好就没在放盐 4.炒虾de时候记得多放油，别干锅 5.啤酒白酒不要太劣质，要不那个味道不太对 6.糖别放多了，先放一小勺尝尝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-17

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