麻辣小龙虾
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步骤1/4
虾尾解冻,用水抓洗多遍,控干水分。葱切段,姜切片,蒜切末,干辣椒中间切开,准备好花椒。准备好郫县豆瓣酱,咖喱酱,火锅底料。将青椒切丝(用香菜就切段)。
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步骤2/4
起锅烧油,油热后下入虾尾,用油焯一遍,盛出。另起锅,下葱姜蒜干辣椒花椒爆香,下入上述三种酱料,炒出红油后,下入虾尾,多次翻炒。点一点白酒,放入大量啤酒。
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步骤3/4
用热水浸泡香叶,将此水和香叶倒入锅中,放入十三香。根据口味放入盐糖味精,醋酱油等。
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最后一步
开锅后转小火炖15分钟左右,之后转大火收汁。放入切好的青椒丝翻炒即可出锅(用香菜在盛入盘中后放)。
1.如果感觉虾尾还不太干净,可以多洗几遍
2.化冻de虾尾一定要控干水分,可以用厨房纸擦擦,不然放到油锅会砰油
3.我感觉放的酱料有点多,尝起来正好就没在放盐
4.炒虾de时候记得多放油,别干锅
5.啤酒白酒不要太劣质,要不那个味道不太对
6.糖别放多了,先放一小勺尝尝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-17
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