白灼干贝油菜
干贝学名瑶柱,是贝类闭壳肌的干制品,其蛋白质含量非常高,自带鲜咸味,可以煮粥、煮汤,也可以做菜、做馅,还能直接当零食吃。 用干贝入菜,盐和其它调味品都要少放,也不宜放酱油等重味调料,以免抢了干贝的“风头”。 今儿用白灼的方法做了这道干贝油菜,一滴油都没放,清新爽口。干贝的鲜和油菜的嫩相得益彰,不失为一道家庭快手小菜。 参与活动: #创作达人挑战赛--健康减脂餐#
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步骤1/9
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油菜去掉老叶、削掉根部,干贝1碟;
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步骤2/9
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干贝用凉水冲洗两遍,再用少量凉水浸泡;
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步骤3/9
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油菜清洗干净,特别是菜叶与杆交汇处会有少量泥土,冲洗干净;一切两半;
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步骤4/9
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油菜入开水锅中,焯烫变色即捞出,放大盆里摊开,散散热气,无需过凉水;
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步骤5/9
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取一个白色深盘,将油菜切面朝上,摆成花朵状,这样摆盘虽然会费几分钟,但是造型大方,很有美感;
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步骤6/9
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干贝和泡干贝的水同入锅中;干贝自带咸味,是否放盐可根据口味决定;
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步骤7/9
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一小勺玉米淀粉用凉水调匀;
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步骤8/9
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干贝煮沸1分钟,将淀粉浆倒入锅中,用勺子轻轻搅拌,直到再次煮沸冒泡即关火;
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最后一步
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将干贝倒在油菜中间处,芡汁淋在菜上,中间可用少许香葱末或者红椒丁点缀。
1. 大棵油菜可切两半,切面朝上能呈现出漂亮的纹路,而且还能存住芡汁,吃时水灵又有滋味;小棵油菜可整棵焯烫后摆盘;
2. 潮湿的干贝只需浸泡一会即可使用,煮的时候也不要太久,如果干贝所含水份非常少,需要提前泡发,也要久煮一会儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-17
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