桃子冰淇淋

浏览 4.5万 · 收藏 209

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

如果有想吃但还没吃到它的朋友，恭喜你，省了9.9甚至16.9~ 如果有觉得它还不错的，那我建议你一定要试试我今天这个配方，绝对只会比原版好吃，而且是用新鲜桃子做的“桃”，真材实料看得见！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

冰淇淋部分：

、

蛋黄 3个（可用无菌蛋哦！）

、

牛奶 70g

、

糖 40g

、

淡奶油 250g

、

香草精 1-2滴

、

桃子酱：

、

桃子 1个

、

柠檬汁半个

、

糖 55g

、

水适量

、

脆皮：

、

白巧克力 160g

、

椰子油 60g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来做桃子酱的部分：一个桃子洗净脱皮（皮别丢了~），切成小碎丁。
步骤2/12 点击查看大图
放入容器中，加入55g白砂糖和半个柠檬汁腌制一小时
步骤3/12 点击查看大图
桃子皮放入锅中，加入少量清水，熬煮一下，让桃子皮的颜色出来。然后捞出桃子皮，放入腌制好的桃子碎丁，慢慢熬煮
步骤4/12 点击查看大图
直到水分蒸发，变成粘稠的状态。倒入碗中放凉，放凉后装入裱花袋备用
步骤5/12 点击查看大图
接下来做冰淇淋部分：在3个蛋黄里加入40g白砂糖搅拌均匀，
步骤6/12 点击查看大图
70g牛奶倒入小奶锅中，加热到有点微微沸腾后，分次倒入蛋黄中，记得不停搅拌，不然会变成蛋花汤
步骤7/12 点击查看大图
搅拌均匀后，重新倒入锅中，用最小的火加热，待液体变粘稠（在锅中刮开，会停留一条缝出来即可），加入两滴香草精，搅拌均匀，蛋黄酱就做好啦。倒出来过滤放凉备用
步骤8/12 点击查看大图
等蛋黄酱凉透后，打发250g淡奶油，打到8-9分状态，打发越坚挺，冰渣更不容易出现哦！
步骤9/12 点击查看大图
将晾凉的蛋黄酱倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀，装入裱花袋中
步骤10/12 点击查看大图
将晾凉的蛋黄酱倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀，装入裱花袋中
步骤11/12 点击查看大图
接下来做脆皮部分：盆中放入160g白巧克力和60g椰子油，隔水加热至融化，倒入一个宽口杯子里（适合桃子冰淇淋进去的就可以）
最后一步点击查看大图
冻好的冰淇淋脱模，放入巧克力中裹上巧克力脆皮，然后再撒上草莓粉就可以啦！