咸蛋黄肉松辫子面包
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我闺女特别喜欢吃咸蛋黄,我明天就要去看她,今晚上马上安排上!
食材清单
加入采购清单
波兰面种:
、
高筋面粉
100克
、
水
70克
、
汤种
60克
、
面团:
、
高筋面粉
600克
、
牛奶
70克
、
白糖
110克
、
盐
3克
、
奶粉
15克
、
酵母
5克
、
鸡蛋
2个
、
黄油
30克
、
肉松馅:
、
植物油
20克
、
熟咸蛋黄
3个
、
白糖
5克
、
沙拉酱
25克
、
蜂蜜
15克
、
肉松
50克
烹饪步骤
-
步骤1/13
点击查看大图
将波兰种里面的面粉调成糊状,放入冰箱冷藏发酵12小时,发酵结束后取出来先和汤种一起放入厨师机的搅拌盆中,配方里面一共两个鸡蛋,留一个蛋黄出来最后刷面用,其余的放入搅拌盆中,将面团配料表里除黄油外一起放入搅拌盆里,将面团打至能拉出厚膜时,加入黄油继续搅拌至能拉出手套膜即可,稍微整圆盖上保鲜膜发酵至两倍大,手指戳一个洞不回缩即可。
-
步骤2/13
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蛋黄蒸熟后用刀切碎备用。
-
步骤3/13
点击查看大图
小锅中放入油、糖、咸蛋黄、炒出蛋黄油,离火后加入沙拉酱、蜂蜜、搅拌均匀,再加入肉松(稍微剪碎点)搅拌均匀即可。
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2021-08-16
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