蒲烧茄子,学做知乎菜谱
爱吃茄子,又担心茄子烹饪吃油多。看到这个做法,欣然尝试。体会:简单、便捷、口感好。
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步骤1/6
第一步无图有真相。洗净去皮,分成两三段上锅蒸,十分钟即可。时间越长,茄子成为茄泥的可能性越大。茄子选1-2斤的,一人份。
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步骤2/6
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蒸好的茄子晾一下切成如图。不怕烫的也可以出锅上手直接切。切成这样便于后续煎的步骤。
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步骤3/6
无图。蒜若干,切末。建议大一点的颗粒,煮熟了很好吃。
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步骤4/6
调蒲烧汁。蜂蜜、蚝油、生抽、老抽按上述比例混合。加入适量水。所谓适量,是这个酱汁将来会和茄子一起焖,所以不宜太多。过少容易干锅。所以一般第二次做就知道适量是多少了。
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步骤5/6
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平底锅内少许油,也不要太少,一两滴肯定不行。将第二步切好的茄子放入平底锅,小火煎。因为茄子已经是熟的,所以两面煎黄就可以了。是两面都要煎哦。倒入蒜粒,加入酱汁。盖盖儿焖五分钟,然后翻面再焖。时间可自己掌握,不糊锅就好
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最后一步
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待汤汁差不多吸收完了(换句话就是快熬干了,所以要中火焖,不要大火哦),撒上葱花芝麻出锅、装盘。一个茄子一般够一个人吃的,就这么好吃
家里人口多的,想多做几个茄子,酱汁要适当增加。也要考虑煎锅能不能放下。
配米饭很好。蒜粒焖熟后很香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-16
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