让人食欲大开的孜然炒肉

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重口味的菜品，做的时候要展现西北人豪放的个性，油多、料多、火大，羊肉、孜然、辣椒碰撞出热烈的香气，鲜明、独特，用烤的金黄脆香的饼，饱饱的夹上鲜辣咸香的孜然炒肉，把嘴张到最大，狠狠地咬一口，太满足了。参与活动: #免费申领|东古“鲜”享一品“食“光#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

羊肉 400克

、

青椒 3个

、

大葱 2根

、

香菜 3根

、

东古一品鲜 3勺

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

、

孜然 50克

、

生姜粉 1勺

、

黑胡椒粉 2勺

、

辣椒粉 3勺

、

盐 2勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
孜然要炒一下香味才更浓郁。锅中倒入孜然粒，开小火慢慢炒，炒至香味溢出、颜色变深，放案板上，用擀面杖简单碾称成颗粒和粉装混合物，备用。
步骤2/16 点击查看大图
羊肉（没有的话牛肉、猪肉都可以，家里有什么用什么）洗净切丝。
步骤3/16 点击查看大图
加入1勺酱油、1勺料酒、1勺老抽。
步骤4/16 点击查看大图
再放入1/3炒好孜然、1勺生姜粉、1勺辣椒粉、2勺橄榄油（炒菜用的油也可）用手抓匀，腌制15分钟。
步骤5/16 点击查看大图
大葱切丝，葱多一点好吃，选用洋葱也不错。
步骤6/16 点击查看大图
香菜切段。
步骤7/16 点击查看大图
辣椒切丝，绿辣椒最好选有辣度的辣椒和线椒一起用，吃着才过瘾。
步骤8/16 点击查看大图
用菜籽油炒，油比平时炒菜多，待油温热时下入肉丝滑炒变色。
步骤9/16 点击查看大图
放入葱丝，炒香。
步骤10/16 点击查看大图
加2勺东古酱油。
步骤11/16 点击查看大图
加1勺黑胡椒粉、2勺辣椒粉、2勺盐，剩余的孜然，大火炒出香味。
步骤12/16 点击查看大图
加入辣椒丝，继续大火炒。
步骤13/16 点击查看大图
把辣椒炒断生。
步骤14/16 点击查看大图
加入香菜，炒匀出锅。
步骤15/16 点击查看大图
一口下去，滑嫩的肉丝、脆爽的青椒，颗粒感的的孜然，咸鲜香辣，吃着真是爽快。
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在我们西安夜市上，这道孜然炒肉非常受欢迎，夹在白吉馍里或者做盖浇饭，鲜香诱人，非常有特色。