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咸蛋黄瑶柱蒸节瓜

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蜜桃厨房

咸蛋黄可真是人见人爱的食材，再素色清淡的蔬菜用它一搭，疯狂加分！ 自从上次做了咸蛋黄炒苦瓜，就一直对它念念不忘。 今儿就又来嚯嚯咸蛋黄啦！ 虽然听着似乎咸蛋黄才是主角，但节瓜也毫不逊色。 节瓜也叫毛瓜、北瓜，是冬瓜的一个变种，其实叫它小冬瓜也行~ 夏天吃节瓜，还有清热解暑、利尿消肿的作用。 节瓜的口感没冬瓜那么软，味道也更甜一些，所以广东这边经常用它煲汤比较多~ 不过，今天拿它来做道蒸菜，也不影响它展示实力。 它看着清雅素净，一吃尽是清甜的汁，就算混着其他配料，也还能分辨出来它独特的甜味。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
咸蛋黄 4个
、
节瓜 1根（去皮约180g）
、
瑶柱 5g
、
盐 2g
、
糖 2g
、
生抽 5g
、
淀粉 3g
、
老抽 2g
、
清水 50g
、
蒸瑶柱水 全部
、
蒸节瓜水 全部
烹饪步骤
小贴士

1.咸蛋黄最好选用新鲜的咸鸭蛋哦（剩下的新鲜咸鸭蛋白可以蒸熟后切小粒用来煮汤），包装咸鸭蛋黄口感偏硬，味道也偏腥 2.趁热吃最鲜哦，冷了会有些许腥味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-16

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