家庭版炸鸡排-鸡腿

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买的是普通鸡腿（不是鸡小腿），其实应该买那个琵琶腿，更大一点～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 2个

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葱蒜适量

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料酒适量

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白胡椒适量

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盐适量

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面粉/面包糠/鸡蛋液看个人喜好

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
先剔骨：鸡腿中间划一刀，然后从脚脖子这个位置往上刮，比较好剃，普通菜刀就行。然后用刀背剁吧剁吧去腥：洗干净，加点淀粉（让鸡肉更嫩），料酒，葱姜，腌10分钟左右。然后洗干净（新鲜鸡腿可以不用这一步，我买的冻鸡腿）调味：撒点白胡椒，一点点盐，看个人口味可以在外面裹一层面粉/面包糠/鸡蛋液。我放了一点点面粉
步骤2/3 点击查看大图
炸2次：先炸鸡皮的那一面，那面油多，炸出的油混在上面更香，火不要太大，不然外面熟了里面可能没熟。炸熟了之后捞出来，重新加热油，比较热的时候放下去，大火炸，这样表皮就酥酥的了～喜欢嫩一点就不用复炸
最后一步点击查看大图
煎好控一下油，看个人喜欢，撒点番茄酱啊，辣椒粉之类的，绝绝子，就是鸡排内味了～