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酸爽醇香之五花肉炖酸菜的做法

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酸爽醇香之五花肉炖酸菜

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二女儿竟然喜欢吃东北酸菜，好啊，给她做。买了几次酸菜品相都不太好。在菜市场找到了一个新牌子，买来看看怎么样。参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

食材清单加入采购清单

五花肉 300克

、

酸菜 500克

、

盐 5310克

、

生抽酱油 1点点

、

葱白 1段

、

八角 2个

、

花椒 10粒

、

香叶 2片

、

桂皮 1块

、

姜 5片

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉一条，焯水。
步骤2/11 点击查看大图
葱姜大料花椒香叶桂皮跟焯过水的猪肉下水煮。煮30分钟左右。
步骤3/11 点击查看大图
东北酸菜两包，尝了尝比以往的酸，应该不错。洗干净，每次都多洗几次，但就不够酸了。今天只洗了一次。
步骤4/11 点击查看大图
酸菜撰干水分。
步骤5/11 点击查看大图
锅里下油，小火煸炒酸菜。
步骤6/11 点击查看大图
这个煸炒好像在东北炖酸菜制作中并没有，是我参考了广东酸菜的处理方式。
步骤7/11 点击查看大图
酸菜炒干了一些，倒出来备用。
步骤8/11 点击查看大图
五花肉这会煮熟了，拿出来切片。
步骤9/11 点击查看大图
把肉汤里的葱姜蒜这些调料捞干净，剩下静汤。
步骤10/11 点击查看大图
酸菜放进猪肉汤里，五花肉摆上去，加点盐和糖调味，加少少少少的一点生抽和蚝油，再加一点海米。煮20-30分钟。
最后一步点击查看大图
出锅了。汤煮的有点干，但是是奶白色的。味道很醇厚的酸，酸菜口感爽口，五花肉香而不腻。这个酸菜品质确实不错，之前买的酸菜都不够酸，而且煮一会就有些烂了，不爽口。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-15

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