辣椒酱
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步骤1/12
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将几种辣椒清洗干净,取蒂
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步骤2/12
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平铺到桌面上,控干水分
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步骤3/12
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切成段
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步骤4/12
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放到绞肉机里打碎
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步骤5/12
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根据自己喜好打碎
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步骤6/12
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做的多,打了好几次,最后放到一起
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步骤7/12
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准备好这些配料,花生米炸好备用
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步骤8/12
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姜蒜打成末,花生打碎,芝麻炒香备用
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步骤9/12
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起锅烧油,放姜蒜炒香,再放入辣椒末
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步骤10/12
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加入料酒,白酒,白糖,花生碎,芝麻,耗油,生抽,老抽,五香粉,盐,鸡精翻炒,把里面的水分炒出来,加入料油继续炒
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步骤11/12
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炒辣椒酱最后加的料油,用葱姜蒜,香菜,洋葱,炸干捞出,再放八角,桂皮。香叶,花椒,小茴香等炸香捞出即可备用
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最后一步
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做了这么多,炒了三次,料油多放一点,能封住辣椒酱表层
切辣椒一定带手套,炒的时候不停的翻炒,油适当多一些,味道要偏咸一些,等凉透了再装入消过毒的密封罐里保存。
个人第一次做,觉得还可以,大家可以根据自己的喜好来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-14
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