用了7年的蛋黄酥配方
马上月饼节到了,把我们家用了7年的蛋黄酥配方分享给大家,赶快学起来
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步骤1/21
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(油皮部分)把低筋面粉过筛到盆里
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步骤2/21
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加入水和猪油
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步骤3/21
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揉成光滑的面团,包裹好保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟
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步骤4/21
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(油酥做法)把低筋面粉和猪油放在盆里
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步骤5/21
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揉成光滑的面团,包裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟
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步骤6/21
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30分钟后拿出来分割成24份,油皮每份21克,油酥每份14克
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步骤7/21
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把油皮擀开,包裹住油酥
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步骤8/21
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搓成光滑的面团
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步骤9/21
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擀成长条
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步骤10/21
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卷起来,表面盖湿毛巾,再松弛15分钟
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步骤11/21
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15分钟后再次擀成长条
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步骤12/21
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卷起来,盖湿毛巾再次松弛15分钟
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步骤13/21
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把乌龙茶馅料分割成15克一份,擀开,包一颗熟鸭蛋黄进去
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步骤14/21
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搓圆
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步骤15/21
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15分钟后,把面皮按平
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步骤16/21
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擀开
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步骤17/21
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放一颗鸭蛋黄进去
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步骤18/21
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包裹好,低部密封搓圆
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步骤19/21
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放入烤盘,表面刷蛋液
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步骤20/21
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180度30分钟
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最后一步
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出炉后晾凉就可以吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-13
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