江南风味 秘制红烧肉炖蛋 加了油豆腐
老公浙江人,嫁给他以后学着做了他家乡风味的红烧肉,不像北方人加大料、葱什么的,这个里面只有姜,上色靠老抽,味道超级赞。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
红烧肉必备的三个,想颜色深好看就多放老抽,黄酒是汆烫和炒制的时候都用,生抽少许即可。
-
步骤2/8
点击查看大图
用这个豆泡,不多但够吃。
-
步骤3/8
点击查看大图
鸡蛋煮熟剥皮
-
步骤4/8
点击查看大图
姜片是汆烫的时候用
-
步骤5/8
点击查看大图
肉肉汆水之后捞出,先炒糖,小火炒至冰糖融化,加入肉炒至颜色焦黄,加入生抽、少许料酒、大量老抽、翻匀后加入开水煮沸。
-
步骤6/8
点击查看大图
加水之后这样
-
步骤7/8
点击查看大图
加入鸡蛋和豆泡,豆泡用筷子插一下好入味
-
最后一步
点击查看大图
小火盖上盖子慢炖半个小时左右,开盖大火收汁,加盐调味,差不多了就可以盛盘了。五花肉多的话会更加油亮好看。但是吃的健康最重要哈。
红烧肉最好用五花肉,但是我家常吃这道菜,五花肉太过油腻,孩子也不爱吃,所以我每次都用排骨、腿肉做,放一点点五花肉提升味道。
炒糖色很简单,秘诀就是用最小火慢慢化,用铲子不停翻,化开之后稍稍变黄就下肉翻炒,炒成略微焦黄即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-13
秘制红烧肉炖蛋的相关分类
秘制红烧肉炖蛋的相关推荐
-
香辣基围虾
1691312人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9735698人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1659052人看过 -
红烧土豆胡萝卜炖排骨
4971263人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73225656人看过 -
快手糖醋排骨
2623793人看过 -
四季豆炒肉丝
9624924人看过 -
家常红烧肉炖蛋
55314人看过 -
红烧油豆腐
374808人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11376584人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#神奇的瘦身祛湿汤,苹果冬瓜姜茶
166073人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18009850人看过