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红烧杂鱼的做法

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红烧杂鱼

浏览 15.3万 · 收藏 3771 · 学做 4

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八月份开始，又可以吃海鲜了，虽然不住在海边的城市，但现在菜巿场买买也挺方便的，B爸特别喜欢吃小黄鱼、梅鱼、鲳扁鱼、带鱼，红烧杂鱼烧起来参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小黄鱼 3一4条

、

鲳鱼 1条

、

豆腐鱼 3条

、

花蛤 15一20颗

、

香葱 1根

、

姜 2片

、

盐少许

、

生抽 2勺

、

老抽 1/4勺

、

料酒 1勺

、

糖适量

、

或者带鱼 1条

、

或者虾 10只

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
小黄鱼、豆腐鱼、鲳鱼、花蛤
步骤2/15 点击查看大图
小黄鱼去内脏去鳞，鲳鱼和豆腐鱼去内脏
步骤3/15 点击查看大图
鲳鱼每一面用刀切2一3下
步骤4/15 点击查看大图
厨房纸擦干水分
步骤5/15 点击查看大图
生姜、大蒜、香葱洗干净，除了花蛤，其余的几样海鲜表面用少许盐擦一下
步骤6/15 点击查看大图
锅内放菜籽油，锅小，先煎鲳鱼和一条小黄鱼
步骤7/15 点击查看大图
二面煎黄
步骤8/15 点击查看大图
再煎其余几条小黄鱼，同样二面煎黄
步骤9/15 点击查看大图
锅内放水烧开后，放入花蛤
步骤10/15 点击查看大图
会一颗颗张开，张开后快速夹出来备用
步骤11/15 点击查看大图
锅内放入煎好的鲳鱼和小黄鱼，放入2勺生抽、1/4勺老抽、料酒1勺、适量的白糖大蒜和生姜片，放入开水煮一会儿
步骤12/15 点击查看大图
最后几分钟放入豆腐鱼
步骤13/15 点击查看大图
放入葱花
步骤14/15 点击查看大图
装盘即可
最后一步点击查看大图
味道杠杠滴

小贴士

切记豆腐鱼最后几分钟放入即可，洗干净用厨房纸吸干水分擦盐是为了煎鱼不容易碎，可以加带鱼、虾、鱿鱼、梅鱼

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-12

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