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蒙布朗蛋糕的做法

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蒙布朗蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

栗子泥 300g

、

牛奶 60g

、

细糖 60g

、

玉米油 25g

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 40g

、

淡奶油 300g

、

白醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
取3个蛋黄
步骤2/26 点击查看大图
3个蛋清
步骤3/26 点击查看大图
蛋黄中加入油，牛奶
步骤4/26 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/26 点击查看大图
筛入低粉
步骤6/26 点击查看大图
拌匀
步骤7/26 点击查看大图
蛋清中依次加入柠檬，糖（分三次），打发到提起蛋抽有小弯钩
步骤8/26 点击查看大图
将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤9/26 点击查看大图
成这种样子
步骤10/26 点击查看大图
再倒入蛋白糊中
步骤11/26 点击查看大图
翻拌均匀
步骤12/26 点击查看大图
将面糊倒入6寸蛋糕模中
步骤13/26 点击查看大图
烤箱140度，30分钟
步骤14/26 点击查看大图
淡奶油倒出，加30克糖
步骤15/26 点击查看大图
打发成有纹路的奶油霜
步骤16/26 点击查看大图
蛋糕放凉后切成3片
步骤17/26 点击查看大图
每一片上都涂抹一层奶油霜
步骤18/26 点击查看大图
这样
步骤19/26 点击查看大图
都涂满了
步骤20/26 点击查看大图
取出栗子泥
步骤21/26 点击查看大图
取50克奶油霜与栗子泥混合均匀
步骤22/26 点击查看大图
这样的栗子奶油
步骤23/26 点击查看大图
取八孔裱花嘴，将栗子装入裱花袋，从上到下挤满蛋糕
步骤24/26 点击查看大图
上面装饰一些水果和栗子就好了
步骤25/26 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-12

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