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小兔子凤梨酥的做法

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小兔子凤梨酥

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夏日当造的凤梨，酸中带甜，是炎炎夏日的优选佳品哦！今天小卡分享的台湾著名糕点凤梨酥，可是做了造型，小白兔的形象非常别致，浓郁的奶香混合着凤梨的清香，大人小孩都喜欢。 By 烘焙达人@宝贝僖儿

食材清单加入采购清单

黄油 150g

、

低筋面粉 180g

、

杏仁粉 37g

、

奶粉 30g

、

蛋黄 3个

、

糖粉 45g

、

凤梨馅 320g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油切成小块，室温软化，加入糖粉，中速打发至蓬松。
步骤2/12 点击查看大图
黄油打发到位对面团非常重要，最后为轻盈的羽毛状。
步骤3/12 点击查看大图
分多次加入打散的室温蛋黄液，一定要打发至完全融合后再加入下一次。
步骤4/12 点击查看大图
低筋面粉和杏仁粉、奶粉（杏仁粉和奶粉建议不要等量换成低粉）分别称重，筛入打发好的黄油混合物内。
步骤5/12 点击查看大图
利用刮刀切拌的方式混合至无干粉，后轻揉成团，压扁装袋放冰箱冷藏半小时以上。
步骤6/12 点击查看大图
凤梨馅平均分成20克一小份。
步骤7/12 点击查看大图
取出冷藏好的饼皮，平均分成30克一小份。
步骤8/12 点击查看大图
取一小份面团，压成圆片，放上凤梨馅，包好。
步骤9/12 点击查看大图
搓成圆形，粘少许的面粉防粘，准备一个玉兔月饼模。
步骤10/12 点击查看大图
做好的凤梨酥面团放入玉兔月饼模内，稍微用力压好，往上推出，放在烤盘上（记得用力要均匀）。
步骤11/12 点击查看大图
做好的凤梨酥间隔地放在烤盘上。
最后一步点击查看大图
烤箱选择热风功能，温度设置150度，放入预热好的烤箱内，时间为18分钟。

小贴士

1、烘烤的温度仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-12

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