广式白糖糕,材料简单口感醇香,爽口不粘牙,有一种独特的香味。
今天这款小吃算是广式饮茶点心,白糖和粘米粉在酵母的作用下,会产生一种独特的香味,口感醇香爽口,算是比较经典的糕点了。
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步骤1/15
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先把白砂糖100克,加入热水350克,混合均匀,让白砂糖完全化开。
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步骤2/15
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等水温降到60℃以下后,加入粘米粉200克。
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步骤3/15
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搅拌均匀至无颗粒状态。
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步骤4/15
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把米粉水隔着一锅开水,不停的搅拌,搅拌到微稠,提起打蛋器呈丝状滴落即可离火,不要煮的很稠,搅拌的时候稍微有点阻力即可。
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步骤5/15
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待会凉了会更稠一些的,手指放进去米糊会薄薄的挂一层就行。
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步骤6/15
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等米糊冷却至不烫手的状态,加入酵母3克,混合均匀。
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步骤7/15
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倒入盆里,盖上保鲜膜,发酵1-2个小时,至有密集的小气泡即可,长时间的发酵会让口感更醇香、更爽口。
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步骤8/15
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准备一个模具,刷一层玉米油备用。
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步骤9/15
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发酵好的米糊加入玉米油5克,搅拌均匀。
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步骤10/15
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把米糊倒入模具里。
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步骤11/15
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盖上盖子,静置20分钟。
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步骤12/15
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米糊静置后会产生一层小气泡,冷水上锅,水开后蒸15分钟即可。
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步骤13/15
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取出放凉后脱模。
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步骤14/15
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广式白糖糕,完成O(∩_∩)O
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最后一步
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材料简单,口感醇香,爽口不粘牙。
1、因为用糖量比较多,所以要用耐高糖酵母粉。
2、一般现做现吃,吃不掉的话,放保鲜袋密封冷藏,第二天再蒸热,放凉再吃。
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发布于 2021-08-12
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