手剥蜜豆吐司
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超级绵软拉丝的蜜红豆吐司,配方来自哈奇老师《面包时间》。 参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#
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食材清单
加入采购清单
中种面团:
、
高筋面粉
188克
、
水
113克
、
酵母
1.5克
、
蜂蜜
2.5克
、
主面团:
、
高筋面粉
82克
、
白砂糖
28克
、
奶粉
10克
、
盐
4克
、
全蛋液
40克
、
蛋黄液
8克
、
牛奶
22克
、
酵母
1.5克
、
黄油
33克
、
内馅:
、
蜜红豆
50克
烹饪步骤
-
步骤1/15
点击查看大图
中种面团中的所有材料混合均匀揉成光滑柔软的面团,放入容器内盖好保鲜膜,在室温下放置到体积增加约一倍大时,移入冰箱冷藏发酵14~18小时。
-
步骤2/15
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发酵好的中种面团体积约为原来的3~4倍大,内部蜂窝组织明显。
-
步骤3/15
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中种面团剪成小块,和主面团中除黄油外的其他材料一起放入厨师机
步骤4/15
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展开全部15个步骤
发布于 2021-08-12
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