破酥包在家做,口感不比外面差,酥软有层次
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破酥包是云南昆明的一种传统风味小吃,其是用面粉及酵母充分发酵、用熟猪油形成油层、包入咸口或甜口馅料,做成简单包子形状,再用大火蒸熟,这种包子吃到嘴里油而不腻、酥软有层次,很适合老人和小孩当早餐吃。 破酥包的口感比一般包子要好,做起来不难,要想做好它非常简单,关键得在皮上下功夫,面皮须抹上厚厚的一层猪油,形成油层,蒸熟之后才会层层分明,酥软馅香。 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
中筋面粉
500克
、
酵母
5克
、
温水
200克
、
白糖
5克
、
熟猪油
适量
、
前腿肉
500克
、
小葱
2根
、
生姜
1块
、
盐
适量
、
白糖
小半勺
、
生抽
2勺
、
蚝油
1勺
、
十三香
少许
烹饪步骤
-
步骤1/16
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先准备馅料,前腿肉剁碎、小葱切葱花、再把姜拍扁,放一点清水挤成姜水备用。
-
步骤2/16
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然后把姜水分次倒入肉末里,搅拌上劲。加姜水一是为了去腥,二是增加肉馅的含水量,使包子吃起来鲜嫩多汁。
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步骤3/16
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接着放2勺生抽、1勺蚝油、小半勺白糖、少许十三香、适量盐拌匀,继续搅拌上劲。
步骤4/16
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展开全部16个步骤
发布于 2021-08-11
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