郫县豆瓣
每年都会做一点豆瓣酱来年炒菜用,这次还是老妈提醒立秋了才想起做豆瓣,安排起来
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步骤1/7
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海椒过水洗净
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步骤2/7
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太阳下晾干水分,稍微晒焉一点也可以
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步骤3/7
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用绞肉机将辣椒,蒜,仔姜搅碎
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步骤4/7
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霉豆瓣用白酒泡一下,稍微轻轻抖几下,去掉一些霉菌
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步骤5/7
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将盐,和所有材料拌匀
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步骤6/7
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拌匀后装入干净的坛子
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最后一步
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坛沿加入水封盖,等发酵两天,可以在表面倒入一层菜籽油封住豆瓣,避免表面的发霉,但是我一般都不封油,接下来等一个月就可以吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-11
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