滋味免洗超简凉皮（适合新手）

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去年疫情期间学会的技能，原本一直做洗面版，但是由于面筋我和儿子都不吃，所以学习做了这款免洗版，相比之前得等几个小时，发现这款简直是又快又简单。只要你按照步骤和要点去做，肯定0失败，加油各位～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉（馒头中筋小麦粉） 100克

、

玉米淀粉 76克

、

盐 2克

、

水 330克

、

蒜泥适量

、

生抽 1勺

、

醋适量

、

芝麻油 3勺

、

油泼辣子适量

、

黄瓜适量

、

花生米适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
面粉，玉米淀粉，盐，按配方严谨称重。
步骤2/11 点击查看大图
混合330克（非毫升）水，Z字型划匀无黏连淀底
步骤3/11 点击查看大图
筛网来回过滤几遍
步骤4/11 点击查看大图
放啰啰一平底，来回晃匀，薄点会更Q弹，做一张后，可以自由调节厚度
步骤5/11 点击查看大图
放入大火烧开的水中，继续中大火烧至如图冒大泡泡（重点是放入后即可盖锅盖，锅盖观察到大泡后打开取出，用底部放入一盆凉水上面）如下图
步骤6/11 点击查看大图
注意里面不要搞到水
步骤7/11 点击查看大图
从边缘处撕下
步骤8/11 点击查看大图
正反面抹食用油（无味）放凉待用
步骤9/11 点击查看大图
切自己喜欢吃的配料加入
步骤10/11 点击查看大图
调和自己喜欢吃的酱料（也可以买现成的）
最后一步点击查看大图
拌匀即可食用

小贴士

我用的是22cm的啰啰，做出来12张凉皮，最后那张图份量的两份。胃口大点的一个人吃正好（如我11岁的儿子） 1.配方配比一定严格按照所需要的份量。 2.啰啰里可以刷油也可以不刷，看你自己买的是不是不沾型。我是不刷的。之前刷了感觉有气泡不好看。 3.放入滚水锅内需要看到大泡泡才拿出来，并且是立即，小泡泡会比较粘底。 4.一定要盖锅盖，一定要中大火 5.放凉的每张最好等冷却后刷油叠加，否则会黏连。其它有任何问题欢迎评论询问，也希望各位交作业噢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-11

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