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自制健康凉皮的做法

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自制健康凉皮

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这是第三次才成功的凉皮，第一次做的时候沉淀的时间太短了，做出的凉皮绵绵的不好吃，第二次沉淀的时间又太长直接坏掉了，直到这次才做出筋道的凉皮。。。

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 400g

、

盐一小勺

、

水适量

、

盐适量

、

醋适量

、

鸡精适量

、

蒜泥适量

、

豆豉酱适量

、

辣油子适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把面和的硬些。
步骤2/18 点击查看大图
醒好后倒入水。
步骤3/18 点击查看大图
开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。
步骤4/18 点击查看大图
直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
步骤5/18 点击查看大图
把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。
步骤6/18 点击查看大图
面筋大火蒸熟，大约半个小时。
步骤7/18 点击查看大图
蒸好的样子。
步骤8/18 点击查看大图
切块备用。
步骤9/18 点击查看大图
沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。
步骤10/18 点击查看大图
取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
步骤11/18 点击查看大图
放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火。
步骤12/18 点击查看大图
取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。
步骤13/18 点击查看大图
放入盆里，再在上面刷层油防粘。
步骤14/18 点击查看大图
继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。
步骤15/18 点击查看大图
黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。
步骤16/18 点击查看大图
几张凉皮卷起来，切块。
步骤17/18 点击查看大图
把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

凉皮锣子一般在市场上或网购都能买到，不太好整的直接用家里大些的不锈钢盆代替。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-08-16

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