鲜肉锅盔（家庭烤箱版）

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咔哧咔哧脆咬一口就掉渣渣烤鲜肉锅盔的时候满屋飘香美食巷子里锅盔小哥的制作手法没白看

食材清单加入采购清单

10~30分钟

面团：

、

中筋面粉 150g

、

温水 90g

、

食用油 5g

、

干酵母 2g

、

馅料：

、

猪肉（瘦7：肥3） 125g

、

胡椒粉 1g

、

生抽 5g

、

蚝油 5g

、

料酒 5g

、

食用盐 2g

、

芝麻香油 5克

、

十三香 1克

、

孜然粉 2克

、

葱姜水 10克

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
（1)将葱和姜倒入小碗中，加入适量开水浸泡10分钟左右，待水凉后，取出15克葱姜水备用。（2)125克肉馅中依次加入胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，食用盐，芝麻香油，十三香，孜然粉，15克刚才准备葱姜水，用筷子朝一个方向搅打至上劲。贴上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
步骤2/10 点击查看大图
将90克温水倒入2克干酵母中，搅拌均匀，静置酵母水5分钟。
步骤3/10 点击查看大图
取一个大盆倒入中筋面粉，将酵母水少量分次加入面粉中。边加边用筷子搅拌成棉絮状。
步骤4/10 点击查看大图
用手揉成光滑的面团（达到'三光'状态☞即盆光，手光，面光）。盖上保鲜膜，将面团放置温暖处发酵至2倍大。（夏天大概1小时左右）
步骤5/10 点击查看大图
将发酵好的面团取出排气，用刮刀均匀分成3个面剂。将面团放在揉面垫上搓圆，涂上适量的食用油，贴上保鲜膜静置15～20分钟，让面团松弛醒发。
步骤6/10 点击查看大图
（1)将冷藏好的肉馅平均分成3份，搓圆备用。取一个醒发好的面团，用手掌将其轻轻按扁，将（2)肉馅放入面团中央。用包包子的手法将肉包到面团中，并进行收口。（3)将面团放在烤盘上，用擀面杖轻轻擀开，成长条状面饼，越薄越好。（4）烤箱200度预热10分钟。
步骤7/10 点击查看大图
用羊毛刷轻轻在面饼表面刷上一层食用油。
步骤8/10 点击查看大图
撒上适量的白芝麻。
步骤9/10 点击查看大图
放入烤箱中层200度烤10～15分钟即可。
最后一步点击查看大图
香喷喷的家庭烤箱版锅盔完成啦。