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好吃到起飞的田螺鸭脚煲的做法

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好吃到起飞的田螺鸭脚煲

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如果有幸到过柳州那想必一定尝过田螺鸭脚煲叭，今天我就教小吃货们在家里如何做这道美味的佳肴，话不多说请往下看……

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1小时以上 | 配菜(中级)

炸过的带皮鸭脚 18个

、

石螺 750g

、

酸笋 200g

、

葱姜蒜泡椒适量

、

炸过的腐竹三根

、

油豆腐 250g

、

香芋一个

、

紫苏适量

、

桂皮 2块

、

陈皮 2块

、

八角 2个

、

干辣椒 4个

、

山奈 2个

、

去籽草果 2个

、

黄皮果 5个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
提前备好菜，鸭脚买回来泡水半个小时。
步骤2/4 点击查看大图
分别将芋头和腐竹炸至微黄捞出备用。
步骤3/4 点击查看大图
（1）起锅不加油，放入酸笋煸炒一下。酸笋炒香放入适量油爆炒，加入香料、料头，加入一小勺辣椒酱和一小块腐乳，炒散炒香。（2）加入螺蛳下锅爆炒一分钟加入一勺白酒。加入盐生抽蚝油炒香，再加入多多的水加入一小块冰糖。二十分钟后把酸笋捞出放入锅里。
最后一步点击查看大图
放入鸭脚煮四十分钟入味。捞出整齐摆放到锅里，放入油豆腐腐竹芋头等配菜浇入汤汁，盖盖中火煮十分钟。煮好后再加入适量红油

小贴士

1、炖鸭爪的时候要注意不要太大火，不然水分容易蒸发，汤水过少也可以中途加些开水。 2、田螺一定少吐沙干净，可以清洗干净外壳以后加少许盐和油浸泡一个小时左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-10

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