蛋黄酥
又快到中秋季了,蛋黄酥是全家人的最爱。豆沙是老妈自己炒的,猪油是老爸自己熬的。
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步骤1/11
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水油皮混合,揉面机或者手揉出膜,一定要和面包一样出膜,后期包才不会露馅。油酥混合后放冰箱冷藏10分钟。然后各分成16份,水油皮包住油酥。
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步骤2/11
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封口朝上,压平。
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步骤3/11
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擀成椭圆形
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步骤4/11
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第一次折叠卷起。
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步骤5/11
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第二次折叠再卷起,然后大拇指在中间压一下,成图状。
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步骤6/11
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再一次压平。后擀成中间厚,两边薄的形状,类似饺子皮。
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步骤7/11
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包上半个蛋黄,豆沙和肉松。肉松里面可以放适量色拉酱,我这边没有放。
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步骤8/11
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包包子一样包好后,底部朝下。
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步骤9/11
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表面涂上蛋液,撒上芝麻。烤箱180度,25分钟。
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步骤10/11
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成品。
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最后一步
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皮薄馅多。
1. 水油皮一定要揉出膜,我这边忘记拍照了。否则后期叠被子的时候会漏出油酥,起酥效果不好。
2. 我叠了两次被子,觉得起酥够了,三次水油皮薄的不好包。
3. 夏天温度高,所以全程我都不担心猪油会冷却,天冷的话每一次擀平后都要保鲜膜包住,否则水油皮冻住不好包。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-10
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