全网最详细的猪肉芹菜水饺+呛拌芹菜叶
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立秋啦,丰收的季节,祝大家健康快乐! 有句俗话是这么说的:“舒服不如倒着,好吃不如饺子”。 立秋之季,就是我们“贴秋膘”之时。 白菜和芹菜馅的水饺取“百财和勤财”的吉祥寓意,也是庆贺一年的五谷丰登。 我今天的菜谱是东北水饺,自家私房菜配方。 从和馅,和面到煮饺子,超详细奉献,感谢我的粉丝突破五万大关,谢谢你们的支持! 今天的菜谱一共分五部分: 第一部分:准备芹菜和白菜碎 + 和肉馅 + 锁住肉汁 第二部分:和面,怎麽“免揉”用5分钟和出饺子面 第三部分:揪剂子 + 擀饺子皮+包饺子 =皮薄馅大有汁水的大东北饺子 第四部分:煮饺子,饺子皮筋道,饺子汤清澈 第五部分:煎剩饺子~饺子饺子越吃越有 彩蛋:芹菜叶子不要扔哦,芹菜叶子营养成分比芹菜梗还高,特别有助于降血压。我在菜谱最后会介绍呛拌芹菜叶子的方法。 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
猪肉
350克
、
中国芹菜(可用部分)
400克
、
面粉
400-450克
、
白菜
150克
、
调料:
、
老抽
5ml
、
生抽
10ml
、
蚝油
10ml
、
绍兴酒
15ml
、
十三香
半小勺
、
白胡椒粉
半小勺
、
盐
1小勺
、
味素
3克
、
糖
5克
、
香葱末
50克
、
姜末
10克
、
鸡精
10克
、
香油
1小勺
、
熟食用油
4大勺
烹饪步骤
-
步骤1/41
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第一部分第一小点:准备芹菜和白菜碎把芹菜叶子摘掉,只留梗,洗干净备用。挑拣新鲜的嫩芹菜叶子单独留放,我们一会做个呛拌菜。白菜片洗干净备用。
-
步骤2/41
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开水下锅,中火把菜焯一下。不要等水大开,有翻小泡就可以了。这时菜应该已经软些了,但是不是软烂。菜焯水时间长会流失营养,并且芹菜颜色会变黄。焯水不需要放盐。
-
步骤3/41
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焯好的菜用冷水投一下,简单挤干多余水份,但是不需要挤的很用力,不要把菜汁挤出来。
步骤4/41
展开全部41个步骤
发布于 2021-08-10
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