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南瓜海苔肉松小面包

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南瓜性温味甘，具有补中益气之功效，那就用南瓜来做面包吧，加上沙拉酱和海苔肉松的多层次口感，想不爱都难哦！参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#

食材清单加入采购清单

1小时以上

酵母(面团材料) 4g

、

高粉(面团材料) 400g

、

纯奶(面团材料) 220-260g

、

细砂糖(面团材料) 25g

、

盐(面团材料) 4g

、

南瓜泥(面团材料) 50g

、

黄油(面团材料) 15g

、

去皮南瓜(馅料) 400g

、

细砂糖(馅料) 40g

、

黄油(馅料) 40g

、

去皮紫薯(馅料) 200g

、

炼乳(馅料) 20克

、

海苔肉松适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
去皮的南瓜和紫薯切小块大火蒸30分钟，最好盖上保鲜膜(要用能进微波炉的保鲜膜哦)防止水蒸汽进入碗中，蒸好后放凉备用
步骤2/9 点击查看大图
将面团材料(除黄油外)，全部放入打面缸(此处南瓜泥是指蒸好并未炒干水份的哦)，低速转中高速打面，配方内牛奶先预留40g慢慢加入，面粉品牌不同，南瓜蒸出的含水量不同都会影响面团的湿度，面团能拉出厚膜时加入黄油，高速搅打至出光滑的薄膜，整理面团后进行一次发酵，温度28 湿度75，发酵至两倍大
步骤3/9 点击查看大图
面团发酵的时间来炒南瓜馅，将细砂糖加入南瓜泥中，搅匀后放入不粘锅加入黄油，中火炒干水份，南瓜泥能成团，不粘锅底的状态就可以了，放凉备用
步骤4/9 点击查看大图
紫薯蒸好后压成泥，加入炼乳搅匀即可
步骤5/9 点击查看大图
将一发好的面团分割成自己想要的重量(我是60g一个)，排气后包入南瓜馅或紫薯馅，收口捏紧，进行二次发酵，温度35 湿度85，发至两倍大
步骤6/9 点击查看大图
二发结束后，在每个面团顶部挤上沙拉酱，放上海苔肉松
步骤7/9 点击查看大图
烤箱提前预热至上下火180度，中层烘烤18分钟(如果面包大就多烤几分钟)
步骤8/9 点击查看大图
出炉后放凉网上自然冷却
最后一步点击查看大图
切开一个南瓜馅的，绵软的南瓜馅配上烤的酥香的海苔肉松，哇！！！

小贴士

做面包就是一个快乐的过程，也是积累经验的过程，一定会越做越好，搅打面团一定预留些牛奶慢慢加入，边加边看状态，面团光滑不粘手，很柔软那就对了，包馅很简单，烘烤时要根据自家烤箱的实际温度来，每台烤箱温度都有偏差的，面团大多烤2-3分钟，小就减少2-3分钟，烘烤时守在旁边随时观察，希望你们也能做出自己喜欢的面包哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-09

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