冰皮月饼:香甜芋泥馅儿,快乐星球!
这次教大家做个芋泥馅儿的月饼,刚进了超可爱的星球月饼模具,打算来试一下~ 芋泥馅颜色偏紫,所以外皮掺了点紫色的色素,星星部分用的是黑色色素,配方还是一样的大概能做15个月饼。 做法跟之前一样,我会简化下步骤,如果还有问题,可以去参考之前的豆沙冰皮月饼。 芋泥馅的也相当好吃,希望看到大家的作品哦! 参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#
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步骤1/19
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1. 配方还是一样的,50克糯米粉、50克粘米粉和30克澄粉的配比,45克白砂糖、30克奶粉,放在一个可以蒸制的碗里。
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步骤2/19
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2. 加入200克凉白开水/矿泉水。注:230克的牛奶,我用奶粉冲的,30克奶粉和200克清水就可以了。
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步骤3/19
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3. 用打蛋器搅拌均匀,用筷子也行。
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步骤4/19
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4. 加入30克玉米油,继续搅拌均匀。
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步骤5/19
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5. 面糊里加一点紫色的色素,这样蒸出来的皮就是紫色的。
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步骤6/19
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6. 混合均匀后,外皮部分的操作基本完成。
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步骤7/19
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7. 水开后,大火蒸25分钟,蒸好后取出晾凉。
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步骤8/19
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8. 同时来蒸芋头,时间15-20分钟。
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步骤9/19
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9. 外皮晾凉时间会比较长,所以先来准备芋泥馅,蒸熟的芋头捣碎,加入15克黄油、20克白砂糖。
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步骤10/19
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10. 加入50ml牛奶和半个鸡蛋,中火炒制。
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步骤11/19
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11. 炒到水分蒸发完,不粘手指的状态就可以了,分成25克左右一份,馅料准备完成。
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步骤12/19
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12. 外皮冷却到不烫手的程度,用手揉匀,一样分成25克每份。
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步骤13/19
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13. 25克的面团,沾一点糕粉防粘,用手摊开成圆形。
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步骤14/19
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14. 包住馅料。
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步骤15/19
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15. 捏紧收口处朝下。
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步骤16/19
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16. 放入模具。
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步骤17/19
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17. 压平。
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步骤18/19
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18. 切开看看~
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最后一步
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19. 完成!注:表面的星星是我用黑色素加入外皮面团,再用月饼模具里的星星模子压出来的。
1. 模具可以随意选择,但馅料和外皮的克数都应该是25克,加起来小于等于50克;
2. 如果喜欢豆沙馅,可以参考之前的菜谱,其他材料都一样;
3. 期待看到大家的作品~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-09
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