低脂就不好吃吗？NoNo!全麦素肉菜馅饼,含多种馅[素食]

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又是一款家里常做的植物肉主食：全麦素馅饼。主要材料是全麦粉、株肉Zrou、蔬菜，揉面到调馅过程不复杂，无论是面食新手还是老手都很快做出来。我通常会做一些存着，找吃的时候拿出来平底锅或烤箱加热一下就行，相当方便。喜欢的话不妨试试吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) ❤️温馨贴士： 1. 关于水量：这里给的是参考值，建议制作者逐次加水并根据面粉的吸水性增减水量，避免一次性加太多水导致面团粘手。 2. 关于?全麦面粉：我用了石磨全麦粉，挺粗粒的，个人喜欢粗而香的口感。面粉可以用任何全麦粉，不喜欢太粗糙的口感可以加入普通白面粉，比例自己调配，没讲究的。 3. 关于全麦面饼不破皮：全麦是粗粮没什么筋度，所以做馅饼是用了最小白的擀成大饼中间放馅再叠起来的方法，这个方法不会破皮，且易操作。 3. 关于馅：馅里的蔬菜属于和菜肉饺子馄饨一样，属于百搭，开放式的。选择喜欢的蔬菜更能提升满足感嘛，哈哈哈。我用过香椿、咸菜、菠菜、茴香、菠菜…… 味道各有特色。 4. 关于烤饼：我用过平底锅和烤箱，下面也写了方法。要注意的是?每个烤箱的情况不同，制作者得耐心观察上色情况，另外盖油纸锡纸可以避免烤干烤糊。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

成品3只250克的馅饼

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馅饼皮制作：

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全麦面粉 450克

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水 250克

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馅料制作：

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植物肉Zrou株肉（也可选其他） 200克

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蔬菜叶（菠菜、茴香、咸菜、香椿等） 80克

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盐/海藻盐 1-2克 1-2克

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孜然粉（选加） 1克

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白胡椒（选加） 1克

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辣椒粉（选加） 1克

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蒜泥（选加） 2克

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烤制时平底锅抹油 3克

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如果用烤箱调一个葱油水葱2g水5克油2克葱2g水5克油2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面皮：干净的案板上倒全麦面粉，中间开窝，加入水搅拌均匀后揉成团，再揉80-100下左右至面团光滑，扣个碗或盖保鲜膜静置10-15分钟让它松弛。也可以取干净的合适大小的盆，入面粉、盐，再一边慢慢倒入水，一边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成团在案板上和前面一样操作。
步骤2/12 点击查看大图
面皮：揉面中
步骤3/12 点击查看大图
面皮：揉面准备馅：植物肉提前化冻，蔬菜洗净切碎，干净的大碗，入植物肉、蔬菜碎、调味料，用手揉捏肉碎使它与蔬菜稍微粘在一起，这样便于包馅。如果蔬菜太湿，应该很快就会粘在一起，如果馅还是很散，也没关系，能包进饼皮里就可以。
步骤4/12 点击查看大图
包制馅饼：取出松弛完的面团，分成3等份。在案板上撒少许全麦粉/低筋面粉，取一个面团揉面后压扁，用擀面杖擀成圆形/方形/长方形，中心处放1/3馅，适当压平，将面皮向内翻折，叠成五角星/三角形/长方形。
步骤5/12 点击查看大图
包制馅饼：包完后反面的样子。没有太讲究包的技巧，所以底部会比较厚实，类似嫩牛五方的方法。
步骤6/12 点击查看大图
（烘烤时没拍照片，乱入一张帮助脑补?）?烘烤平底锅版：加热后入几滴食用油润一下锅，放入馅饼小火烘7分钟，每分钟翻面一次。烤箱版：220度预热，放入馅饼，抹一层葱油水，尽量盖锡纸，烘烤8-10分钟左右，注意观察上色情况，上色快须及时出炉或降低温度，上色慢也升温。
步骤7/12 点击查看大图
素馅饼出炉，TAI 太太香了
步骤8/12 点击查看大图
搭配配豆腐蔬菜饼吃(●°u°●) 」
步骤9/12 点击查看大图
香椿素肉馅饼配番茄焖蛋（好像还有个洋气的名字北非蛋?）
步骤10/12 点击查看大图
还是搭配番茄焖饭
步骤11/12 点击查看大图
搭配植物肉蔬菜沙拉
最后一步点击查看大图
又是搭配番茄焖饭，感觉这个菜谱是番茄焖蛋➕素馅饼哈哈哈。