❤️家庭版酱香牛肉
历经三次尝试~改良,酱牛肉终于做好啦。
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步骤1/8
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酱牛肉最好选牛腱子肉,一斤左右。
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步骤2/8
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一切两块,泡水三十分钟(去血水)。
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步骤3/8
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冷水入锅,加黄酒煮十分钟捞出,冲干净。
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步骤4/8
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高压锅内放入:花椒,香叶,大料,姜片,桂皮,甜面酱两勺,黄豆酱3勺,冰糖。
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步骤5/8
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加入清水,放入焯好的牛肉,加盐,生抽,老抽,加盖高压锅炖45分钟。
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步骤6/8
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时间到,打开盖子闻到香味就能知道料足。
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步骤7/8
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捞出盛盘,覆保鲜膜,放入冰箱紧一下肉,吃的时候再拿出来,口感特有较劲。
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最后一步
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切片,可以调点蘸料,山西老陈醋,生抽,葱末,蒜末,香油,盐一点点,调在一起。吃的时候蘸着吃。
这道菜我第一次做的时候是,颜色不好口感好。为了改进,又做了第二次,却成了颜色好,口感不好。第三次总结经验,终于成功做好酱牛肉,色香味俱全。
咸盐的量取决于黄豆酱,生抽,老抽,甜面酱的量,不要太咸,也不能太淡。这个度需要自行掌握。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-26
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