一勺辣酱干掉一碗饭-蒜蓉肉沫香菇辣椒酱～
今年雨水多，小院里的几棵辣椒树经历了三次大雨三次大风艰难生存，今年的辣椒产量也少，昨天摘了400g，就给它熬成辣椒酱慢慢吃吧！ 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
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步骤1/12
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准备工作:辣椒洗净剁碎备用，葱姜蒜剁碎备用，五花肉切成大颗粒，香菇切丝了稍微剁一下备用
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步骤2/12
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热锅凉油，油量比炒菜的量多出一倍
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肉沫下锅翻炒
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步骤4/12
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炒至肉沫没有水分变金黄
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步骤5/12
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下入葱姜蒜末煸干水分这时要转小火，不然怕葱姜蒜发苦
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步骤6/12
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下入香菇小火炒出香味大约2分钟
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下入剁碎的辣椒，转中火翻炒大约8分钟
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步骤8/12
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煸炒至辣椒水分变少开始调味:盐2勺（图中所示盐罐自带的勺子），生抽大约3勺（喝汤的勺子），料酒3勺（喝汤的勺子），蚝油大约1勺（喝汤的勺子），白糖适量，翻炒均匀
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中小火再炒大约2分钟
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加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅
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步骤11/12
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成品图，闻着非常香，吃起来也香，因为想要储存时间久一点所以这个量加两勺盐偏咸一点，拌饭拌面吃就比较刚好
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最后一步
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成品图，消毒了一个玻璃罐打算放凉装起来放冰箱冷藏，随吃随取
1、我们家吃辣程度一般般，用长线椒和青椒熬出来的酱都觉得偏辣，喜欢吃辣的可以根据自己口味加点小米辣
2、想要储存久一点（5天左右），那就要将辣椒里的水分熬干，味道偏咸一点，放凉了冰箱冷藏才能保证不容易变质
3、第一次熬辣椒酱，也不正宗，这个菜谱就是做一个记录，仅供参考哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-08
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