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虎皮鸡爪的做法

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虎皮鸡爪

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鸡爪 1斤

、

八角 2个

、

花椒一小把

、

桂皮 1块

、

香叶 3片

、

干辣椒 5个

、

生抽 2勺

、

耗油 2勺

、

盐 1点

、

糖适量

、

料酒 1勺

、

热水一大碗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备鸡爪洗干净，沥干水分
步骤2/11 点击查看大图
去掉指甲
步骤3/11 点击查看大图
起锅烧油，油温四五成热下鸡爪，小心哦，会蹦油的，扣上锅盖，稍微一等，掀开锅盖翻动鸡爪，扣上盖子继续炸
步骤4/11 点击查看大图
炸到金黄，关火
步骤5/11 点击查看大图
准备凉水一盆，把炸好的鸡爪泡入水里
步骤6/11 点击查看大图
半小时左右的样子
步骤7/11 点击查看大图
鸡爪，肉眼可见的膨胀了，倒掉水
步骤8/11 点击查看大图
锅底留油，放白糖，八角，桂皮，花椒，香叶，辣椒炒香
步骤9/11 点击查看大图
放老抽，生抽，料酒，水，煮开
步骤10/11 点击查看大图
放入鸡爪，煮二十分钟左右放盐适量，继续焖煮二十分钟，可以接着吃，也可以泡着，吃的时候盛盘就好了，更入味
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

根据鸡爪多少放盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-08

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