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卤猪蹄的做法

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卤猪蹄

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食材清单加入采购清单

葱 4只

、

葱白 2段

、

生姜 2块

、

冰糖 6块

、

黄豆酱 2勺

、

花椒 20粒

、

香叶 5片

、

桂皮 2块

、

茴香 10g

、

陈皮 1块

、

干辣椒 6个

、

老抽 1勺

、

香醋半勺

、

盐 2勺

、

八角 2个

、

草果 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪蹄让卖肉的给烧一下去毛去腥，一个猪蹄剁成4块。用凉水泡一个小时。
步骤2/9 点击查看大图
把猪蹄清洗干净，凉水下锅，加料酒生姜大火煮开！
步骤3/9 点击查看大图
煮开后打去浮沫，用凉水洗干净猪蹄！
步骤4/9 点击查看大图
准备好的调料！还有上面材料表的黄豆酱，酱油等！
步骤5/9 点击查看大图
锅里少加点油，炒糖色，注意火的大小！
步骤6/9 点击查看大图
待冰糖炒到大泡变成小泡，枣红色的时候加入一碗开水大火烧开！
步骤7/9 点击查看大图
糖色李里加入洗好的猪蹄和准备的调料，加水没过猪蹄。大火烧开转小火蒙煮二个小时。
步骤8/9 点击查看大图
二个小时后转大火收汁。
最后一步点击查看大图
收完汁出锅，完成！

小贴士

如果不会炒糖色的话就用红烧酱油代替，可以多点酱油，加几块冰糖！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-08

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